Hea nuga on köögis hädavajalik, kuid isegi parim tera vajab hoolt. Õigesti valitud noateritaja aitab hoida sinu noad teravad, ohutud ja kasutusvalmis aastaid. Kui oled kunagi püüdnud nüri noaga tomatit lõigata, tead, et see pole sugugi meeldiv kogemus. Sellepärast tasub igal kodukokal, matkahuvilisel või professionaalil valida oma vajadustele vastav noateritaja.

Alljärgnevalt toome välja viis erinevat varianti, mis kõik on saadaval Sharpy.ee e-poes ning sobivad nii algajatele kui ka nõudlikule kasutajale.

1. Kõige lihtsam ja kiirem variant – Vulkanus Classic teritaja

Kui otsid noateritajat, mis teeb töö kiirelt ja lihtsalt, siis Vulkanus Classic on kindel valik.
See on disainitud nii, et igaüks saaks oma noa mõne liigutusega taas teravaks. Teritusmehhanism kohandub automaatselt tera nurga järgi, mis tähendab, et sa ei pea midagi seadistama ega muretsema vale nurga pärast.

Vulkanus Classic sobib eriti hästi igapäevaseks kasutamiseks koduköögis. Teritusprotsess on sujuv, kiire ja tulemuseks on täpselt paraja teravusega nuga.

2. Matkale või välitingimustesse – Vulkanus Basic teritaja

Neile, kes armastavad matkamist või grillimist vabas looduses, on Vulkanus Basic ideaalne.
See noateritaja on kerge ja kompaktne, mistõttu on seda lihtne kaasas kanda.
Basic mudel kasutab sama patenditud teritussüsteemi nagu Classic, kuid on valmistatud vastupidavamast plastmaterjalist, mis talub niiskust ja temperatuuri muutusi.

See on suurepärane valik matkajaile, kalameestele ja jahimeestele, kes soovivad teritada nuga ka metsas või telgi kõrval.

3. Kõige eksklusiivsem valik – Vulkanus Crown noateritaja

Kui soovid midagi erilisemat, on Vulkanus Crown luksuslik kombinatsioon disainist ja jõudlusest.
See on valmistatud roostevabast terasest ja näeb köögis tõeliselt muljetavaldav välja. Kuid lisaks välimusele pakub Crown ka professionaalset tulemust.
See on noateritaja, mida kasutavad restoranide peakokad ja kulinaariaentusiastid, kes hindavad täpsust ja vastupidavust.

Tera teritatakse sujuvalt, ilma liigset materjali eemaldamata, mis pikendab noa eluiga. Kui köök on sinu kirg, on Crown just see, mis väärib kohta tööpinnal.

4. Mugav ja tõhus elektriline variant – Elektriline teemantteritaja DS-38

Kui eelistad tehnoloogilist mugavust, siis DS-38 on suurepärane valik.
See elektriline noateritaja teeb töö sinu eest – piisab, kui libistad noa tera läbi terituskanali.
Tänu teemantkattega ratastele saavutatakse kiirelt väga terav tulemus, mis sobib nii kööginoadele kui ka muudele lõikevahenditele.

See noateritaja on eriti sobiv neile, kes kasutavad noad intensiivselt ja soovivad kiiret, stabiilset tulemust ilma käsitsi vaevata.

5. Kõige professionaalsem tulemus – Super noateritaja

Kui soovid tõeliselt perfektset tulemust ja sul on aega, siis Super noateritaja on oma klassi tipp.
See seade nõuab pisut rohkem oskust ja kannatlikkust, kuid tasub end kuhjaga ära.
Mitmeastmeline teritusprotsess võimaldab saavutada peegelsileda tera, mida hindavad nii profikokad kui ka terafännid.

Super noateritaja sobib hästi neile, kes soovivad oma nugadele pikka eluiga ja täiuslikku lõiketeravust.

6. Lihtsam ja taskukohasem variant – Kolme teritajaga teritaja

Kui otsid soodsamat lahendust, mis samas teeb töö korralikult ära, siis kolme teritajaga mudel on kindel valik.
See noateritaja on varustatud kolme erineva teritusastmega: jäme, keskmine ja peen.
Tänu sellele saad valida, kas soovid lihtsalt tera värskendada või põhjalikult teritada.

Kolme teritajaga teritaja on kompaktne, lihtne kasutada ja sobib hästi igapäevaseks koduseks hoolduseks.

Kuidas valida õige noateritaja

Valik sõltub eelkõige sinu vajadustest:

• Kiirus ja lihtsus: vali Vulkanus Classic või Basic.
• Disain ja täpsus: vali Crown.
• Tehnoloogiline mugavus: vali DS-38.
• Täiuslik tulemus: vali Super noateritaja.
• Taskukohane igapäevane kasutus: vali kolme teritajaga mudel.

Kui oled oma köögisõber, kes naudib teravaid noad ja täpset lõiget, tasub kindlasti valida kvaliteetne noateritaja, mis teeb teritamise lihtsaks ja ohutuks.

Kokkuvõte

Õige noateritaja ei ole lihtsalt tarvik, vaid investeering sinu köögirõõmu ja nugade pikaealisusse.
Olgu sinu eelistuseks klassikaline, elektriline või luksuslik variant, kõige tähtsam on, et teritamine oleks mugav ja tulemus usaldusväärne.
Vaata kõiki noateritajaid Sharpy.ee valikus siit › ja vali oma köögile sobivaim lahendus.

Jaapani keraamiliste nugade teravus ongi pisut uskumatu. Kui oma uue noa lahti pakid ja seda esmakordselt käes hoiad, võid olla isegi pisut nõutu. Kuidas saab miski, mis on nii erakordselt kerge ja õhuke üldse midagi lõigata? Aga noa kaalul ja välimusel ei maksa ennast petta lasta – terariist tõestab oma väärtust ja näitab, milleks ta on võimeline kohe, kui selleks võimaluse annad.

Kuidas valmistatakse keraamilisi nuge?

Keraamikast rääkides tulevad esmalt pähe vannitoa keraamilised plaadid ja keraamiline vaas vanaema puhvetikapis. Keraamilistel nugadel pole nende kahega mitte mingit pistmist. Jaapani keraamilised noad valmistatakse tsirkoonoksiidist väga kõrgel temperatuuril ja suure rõhu all, mis annab neile erakordse tugevuse.

Gyuto peakoka nuga

88.45€

Nugade materjal, mida nimetatakse ka erikeraamikaks või tugevdatud keraamikaks on ületamatult tugev ning kõva, jäädes oma kõvaduselt alla vaid teemandile. Tänu materjali tugevusele, on keraamilised noad võimalik teritada žilett-teravaks ilma, et need puruneksid. See on teravus, millega ükski metallnuga ei suuda võistelda.

Keraamilise noa 5 hüve

Keraamilise noa kõige ilmselgem eelis on tema haruldane teravus. See kokanuga lausa libiseb toiduainetest läbi ning muudab igasugused lõiketööd imelihtsaks. Võid unustad probleemid tomatiga, mis lõikeriista surve alla varasemalt lömmi ja katki kippus minema!

Tänu kõvale materjalile püsib keraamiline nuga oluliselt kauem terav kui tema metallist ametivennad. Samas, kui see ükskord teritamist vajab, ei piisa paraku tavalistest teritajatest – tarvis läheb kas siis teemantteritajat või teemantluiske.

Legendaarne Jaapani nuga Santoku

70.15€

Erikeraamika on kergekaaluline materjal ning sellest valmistatud noad on kerged ning lihtsasti käsitletavad. Nendega töötades pole tarvis rakendada jõudu – terav tera hoolitseb selle eest, et kõik lõiketööd laabuvad kiiresti ning sujuvalt.

Keraamilised noad ei roosteta. Seda sellepärast, et erikeraamika on inertne materjal, mis muude ainetega naljalt ei reageeri. Kui metallist noad võivad mõningatele toiduainetele jätta metalse maitse või lõhna, siis keraamiliste nugade puhul on see välistatud.

Bakteritel pole keraamilise noa mittepoorsel teral kohta. Siledat tera on lihtne puhastada ning seda muret, et mingi ebameeldiv lõhn võiks noale külge jääda samuti pole.

Tähelepanu! Keraamiline nuga vajab hella kohtlemist

Pole küsimustki, et keraamiline nuga on köögis suurepärane abimees ning selle erakordne teravus tuleb paljudele meeldiva üllatusena. See lõikeriist teeb nii mõneski asjas silmad ette metallist nugadele, kuid tal on oma hingeelu, millega tasuks noa pikaajalise tervise huvides arvestada.

Erikeraamika on küll kõva, kuid samas hapram kui metall ning seetõttu pole keraamilised noad sugugi sobilikud robustseteks töödeks. Kindlasti ei ole see nuga õige tööriist konservpurgi avamiseks, kuid lisaks peaks vältima ka näiteks külmunud toiduainete või kontide lõikamist. Üldine reegel ütleb, et keraamilise noaga ei tasu proovidagi lõigata midagi, mida me oma hammastega ei hammustaks.

Keraamiline nuga on loodud eelkõige lõikamiseks ja seda tööd teeb ta suurepäraselt. Samas ei talu see lõikeriist ei painutamist ega väänamist ning küljega toiduainete purustamine jäägu samuti selle noa töökohustuste hulgast välja.

Milline nuga valida?

Jaapani nugadele on iseloomulik, et igaüks neist on loodud konkreetseks otstarbeks. Ometi ei maksa noa valimisel jaapanlaste teooriasse liialt kinni jääda. Näiteks on kokanuga Gyuto Euroopa kokanugadele välimuselt üsna sarnane ja sobib väga erinevate lõiketööde teostamiseks.

Suuremat täpsust nõudvateks töödeks on parem väiksem nuga, näiteks Paring.

Väike ja kiire Paring nuga

30.50€

Kas nuga sobib kinkida?

Jaapani keraamiline nuga on elegantne ning ihaldusväärne kingitus igale kokandushuvilisele. Samas usuvad paljud, et nuge pole üleüldiselt sobilik kinkida, sest selline kingitus lõikab läbi sõprussidemed kinkija ja kingisaaja vahel.

Olgugi, et tegemist on ebausuga, ei soovita meie saatust narrida. Nuga kinkides tuleb kingisaajalt lihtsalt 2 senti raha küsida. See väike toiming teeb kingitusest ostu ning hoiab igasuguse halva õnne eemale.

Lisaks – ega kõik kingitused pea kellelegi teisele tehtud olema! Kui tunned, et sinugi köögis võiks olla üks või kaks tõeliselt teravat keraamilist nuga, siis võib need puuduolevad noad vabalt endale ise kinkida!  

Kuid kumba neist kahest populaarsest Jaapani noast eelistada?

Miks on Jaapani noad hinnatud?

Hoolimata keskmisest kõrgemast hinnaklassist, teevad Jaapani kokanoad kõikjal maailmas oma võidukäiku, olles armastatud nii amatöör- kui profikokkade seas. Põhjusi selleks on mitu.

Esiteks iseloomustab Jaapani lõikeriistu erakordne teravus. Nii terasest kui keraamikast valmistatud noad muudavad kõik lõikamis-, hakkimis- ja viilutamistööd kiireks ning lihtsaks. Lisaks on noad tänu kõrge süsinikusisaldusega terasele kerged ja neid on lihtne käsitseda. Jaapani nugadest rääkides ei saa mööda minna ka nende kaunist välimusest – igas köögis tõmbavad need igatahes koheselt tähelepanu. Kui lisada juurde veel ka kultuuriline taust, saad Jaapani noa ostes midagi palju enamat kui pelga köögitööriista.

Mis on Gyuto nuga?

Gyuto peakoka nuga

61€

109€  

Gyuto nuga on universaalne Jaapani kokanuga, mis sarnaneb Lääne kokanugadele. Kuigi Gyuto tähendab tõlkes “veisenuga”, saab seda kasutada põhimõtteliselt kõikide toiduainete lõikamiseks. See on ühtviisi sobiv ürtide hakkimiseks, leiva viilutamiseks, kala fileerimiseks ning köögiviljade töötlemiseks.

Kui eesmärk on leida üks universaalne nuga, millele võib kõikides lõiketöödes kindel olla, siis on Gyuto kindlasti parim valik.

Gyuto nuga kasutatakse suures osas sarnaselt läänemaailma nugadele. Pehmemate toiduainete hakkimisel suunatakse noa ots lõikelaua suunas ja liigutatakse noa tagumist osa alla-üles.

Liha lõigates suruvad kokad tera kõige jämedama osa vastu lihatükki ning tõmbavad nuga enda poole. Kõvemate köögiviljade nagu näiteks kartulite ja porgandite tükeldamiseks kasutatakse pigem lükkeliigutust.

Mis on Santoku nuga?

Santoku nuga

70.15€

99€  

Santoku on Jaapani kööginuga, mille nimi tähendab tõlkes “kolme voorust”. Osad usuvad, et see viitab hakkimisele, viilutamisele ning tükeldamine, teised, et toiduainetele, mida noaga lõigata saab: kala, liha ning köögiviljad. Üldiselt on santoku mitmekülgne kööginuga, mida tänu selle disainile saab kasutada erinevate ülesannete täitmiseks.

Selle noa sirge ja lai tera on tavaliselt lühem kui enamikel teistel kööginugadel. Samas on see küllaltki õhuke, mistõttu täpne viilutamine ja tükeldamine sujuvad probleemideta. Santoku laia tera on lihtne kontrollida, kuid noal puudub terav ots, mis võib olla takistuseks mõnede täpsust nõudvate tööde tegemisel.

Tänu lamedale servale on noa tera pidevalt täies ulatuses lõikelaua vastas, mis muudab kõvade köögiviljade tükeldamise eriti lihtsaks.

Santoku sobib kõige paremini üles-alla liigutusega hakkimiseks. Alusta sellest, et hoiad oma nuga toiduaine kohal, mida kavatsed lõigata. Seejärel suru nuga alla ja lükka seda ettepoole, kuni tera puutub lõikelauda.

Gyuto vs Santoku: mis on neis sarnast ja mis erinevat?

Gyuto ja Santoku noad on loodud sarnaseks otstarbeks – nad on mõlemad universaalsed kööginoad, mida on mugav kasutada kõigi köögis ettetulevate lõikamis-, hakkimis-, tükeldamis- ja viilutamistöödeks.

Siiski on nugadel ka väikesed erinevused, mis muudavad pisut nende kasutust. Kaarja teraga Gyuto sarnaneb välimuselt läänemaailma nugadele ning tänu sellele ei vaja noa kasutamine harjumist. Samas sirge teraga Santoku käsitsemine võib alguses pisut harjumatu tunduda.

Gyuto noa terav ots võimaldab teha ka täpsust nõudvaid töid. Santokul sarnane ots puudub, kuid tänu oma lühemale pikkusele, on seda jällegi lihtsam käsitseda. Gyuto on pikem ja sellega on mugav lõigata suuremamõõtmelisi toiduaineid.

Kumb nuga siis ikkagi valida?

Sharpy veebipoest leiab nii Gyuto kui ka Santoku noa. Nad on mõlemad üliteravad, kaalult kerged ja pakuvad igale kasutajale, kes pole varem Jaapani nugadega kokku puutunud, täiesti uutmoodi kasutamiskogemust ning uskumatut avastamisrõõmu.

Valiku tegemiseks mõtle läbi, kas vajad pigem pikemat nuga või piisab ka lühemast. Samuti kaalu, kui oluline on sinu jaoks noa harjumuspärane kuju ning terav ots.

Samas – pikalt juurdlemiseks pole vajadust, sest mõlemad noad on köögis universaalsed abimehed ning valikuga täiesti mööda panna pole niikuinii võimalik. Ja lõppkokkuvõttes võib vabalt ka mõlemad noad tellida.

Kui nuga on hakanud sibula viilutamisel libisema ja tomati lõikamise asemel seda lömastab, siis on kätte jõudnud aeg otsida välja teritaja ja taastada noa lõikeomadused.

Hea uudis on see, et enam-vähem igasugune teritaja, olgu selleks siis kõige lihtsam manuaalne mudel või paljude poolt armastatud terituspulk, parandab kuigivõrd nüri noa olukorda. Lõikeriista esialgse teravuse taastamiseks tuleb aga appi võtta veidi paremad riistad ja pisut rohkem vaeva näha.

Ei, nugade teritamine pole tegelikult kuigi keeruline. Piisab vaid õigesti määratud teritusnurgast ja teritajast, mis soovitud nurga all teritab ning Voilà! Võid ihuda oma ustava köögiabilise isegi teravamaks, kui see oli pakendist võttes.

Mis on noa teritusnurk ehk noatera nurk?

Enamus nuge on noatera suunas mõlemalt poolt teatud nurga all kaldus. Kui räägitakse 20-kraadisest teritusnurgast, siis peetakse silmas seda, et noatera teritatakse kummaltki poolt 20-kraadise nurga all, et saavutada noatera 40-kraadine nurk.

Nuge võib teritada igasuguse nurga all alates 7-st kuni 30-ne kraadini. Mida väiksem on nurk, seda teravam on nuga. Teisalt – mida teravam on noatera, seda kergem on seda kahjustada. Nii seisneb teritusnurga määramine kompromissi leidmises noa teravuse ja vastupidavuse vahel.

Alla 10-kraadine teritusnurk

Kõige väiksemaid teritusnurki kasutatakse nugade puhul, mis on mõeldud peamiselt pehmemate toiduainete lõikamiseks, sest nii on oht noatera kahjustada väike. 7- või 8-kraadine nurk on näiteks žiletiteral, mis on küll äärmiselt terav, kuid samas väga õrn.

10 kuni 15 kraadi

Selline teritusnurk annab õhukese ja üliterava tera ja on enamike nugade jaoks pigem liiga väike. Noatera on üsna nõrk ja sobib nugadele, millega lõigatakse pehmeid toiduaineid ja viilutatakse liha.

Teritusnurk sobib pigem tugevast spetsiaalkeraamikast nugade kui terasest või metallist nugade teritamiseks.

15 kuni 17 kraadi

30- kuni 34-kraadise tera nurgaga noad lõikavad hästi ja oht tera toiduainetega kahjustada pole kuigi suur. Sellise teravusega toodetakse suur osa Jaapani nugadest ja ka uuemad Euroopa ning Ameerika noad.

15- kuni 17-kraadine teritusnurk on madalaim, mida tasub enamiku kööginugade puhul kaaluda. Sobilik on see näiteks kala fileerimisnugade puhul, mis peavad olema super-teravad, et filee struktuuri mitte lõhkuda.

17 kuni 22 kraadi

34- kuni 44-kraadise tera nurgaga nuge kasutatakse köögis kõige sagedamini. See nurk sobib ka taskunugadele. Enamus Põhja-Ameerikas toodetud nugadest on ligikaudu 40-kraadise tera nurgaga, mida peetakse nii teravuse kui vastupidavuse seisukohast heaks tasakaalupunktiks.

22 kuni 30 kraadi

Sellesse vahemikku kuuluvad noad on vastupidavad ning see teritusnurk sobib näiteks jahi- ja taskunugadele. Noatera pole küll teravuselt võrreldav pehmemate toiduainete lõikamiseks mõeldud teradega, kuid see-eest peab see hästi vastu ja lõikab läbi kõik kütked, millesse teel võib sattuda.

Millega teritada?

Lihtsad manuaalsed teritajad on enamasti seadistatud teritama 20-kraadise nurga all ning ise seal midagi määrata ei saagi. Luiskudega teritamisel on võimalik teritusnurka silmas pidada küll, kuid silm peab olema super-terav ja käsi väga kindel, et kõik soovikohaselt õnnestuks.

Õnneks on välja mõeldud üks väga käepärane teritaja neile, kes nugade teritamisel teritusnurga üle sajaprotsendilist kontrolli soovivad omada.

See superteritaja võimaldab määrata igale teritatavale noale unikaalse teritusnurga vahemikus 10-27 kraadi ja teritada noatera täpselt sellisele teravusele. Siin ei pea muretsema ei oma silma täpsuse ega käe kindluse pärast – teritaja hoolitseb selle eest, et kõik oleks paigas.